Ginger&Jane: Garden

In Garden,

Ho sentito molto parlare delle bacche di goji… Queste piccole bacche orientali dal colore rosso sono ricche di antiossidanti e potenti alleati contro l'invecchiamento delle cellule. Ma non solo: sono piene di proteine, carotene, omega 3, magnesio ed hanno più vitamina C delle arance! Aiutano a tenere sotto controllo colesterolo,, trigliceridi e pressione sanguigna, sono ottime per il metabolismo, il tono muscolare e la resistenza fisica. Ecco perché sono molto consigliate… L'importante è non abusarne ed assumerne 30g al giorno massimo, circa 2-3 cucchiai. In commercio le troviamo essiccate e possiamo consumarle in vari modi, come nelle insalate o in biscotti… Io ho voluto usarle come ingrediente di barrette ai cereali davvero energetiche, magari come goloso snack per studenti!

Ingredienti (12pz)

150g burro
100g zucchero di canna
125g farina di avena
125g farina di mandorle
50g frutta rossa (mirtilli rossi e bacche di goji)
50g mandorle e pistacchi pelati
2 cucchiai di miele
gocce di essenza di fiori di arancio
1 cucchiaio di cardamomo

Sono molto veloci da preparare, quindi preriscaldo già il forno a 150°. Imburro e fodero una piccola teglia rettangolare e inizio a sciogliere in un pentolino il burro con lo zucchero, il miele, l'essenza e la spezia. Mescolo finché il burro non si scioglie e tolgo dal forno. In una ciotola mischio le farine, ottenute frullando mandorle pelate e fiocchi di avena finemente, aggiungo anche la frutta secca (bacche di goji e mirtilli, mandorle e pistacchi) e poi verso lo sciroppo ottenuto in precedenza. Amalgamo per bene e poi verso il composto sulla teglia, livellandola con una spatola. Inforno per circa 30 minuti, finché i bordi non sono dorati. Una volta tolti dal forno, mi sembreranno troppo morbidi, ma niente paura: li lascio raffreddare un po' e quando sono tiepidi li poso anche in frigo per qualche minuto. Poi posso iniziare a tagliarli in quadrati.

Possiamo gustarli durante un break come un sano e veloce snack, oppure consiglio di riempire il fondo di una coppetta di molliche grossolane del composto, come fosse un crumble, e poi copriamo con una bella mousse di frutta rossa di stagione, ottenuta montando panna e fragole frullate! Altro che barrette comprate, costose e poco nutrienti! Qui il profumo dei cereali si sente eccome ed è tutta energia naturale! Un dolce inizio di settimana cari miei!

English version

I have heard many times of goji berries... These little red berries from Eastern are rich in antioxidants and the best allies against the aging of cells. But not only: they are full of protein, carotene, omega 3, magnesium and have more vitamin C than oranges! They help to control cholesterol, triglycerides and blood pressure, and they are good for the metabolism, muscle tone and endurance. That's why they are very recommended... The important thing is not to abuse them and take over 30g per day maximum, about 2-3 tablespoons. We can find them dried and we can consume them in various ways, such as in salads or cookies... I wanted to use them as an ingredient for energetic cereal bars, a delicious snack ideal for students!

Ingredients (12 pieces)

150g butter
100g brown sugar
125g oatmeal
125g almond flour
50g red fruit (cranberries and goji berries)
50g peeled almonds and pistachios
2 tablespoons honey
drops of essence of orange flower
1 tablespoon cardamom

They are very quick to prepare. So I already preheat the oven to 150°. I butter and sheath a small rectangular pan and start to melt the butter in a saucepan with sugar, honey, essence and spice. I stir until the butter melts and take off from the oven. In a bowl I mix flour, obtained by blending finely peeled almonds and oatmeal. I also add dried fruit (goji berries and blueberries, almonds and pistachios) and then I pour into the syrup. I amalgamate well and then I put the mixture on the baking sheet, leveling with a spatula. I bake for about 30 minutes, until the edges are golden. Once removed from the oven, they seem too soft, but do not worry: I let them cool a bit and when they are lukewarm I put them in the fridge for a few minutes. Then I can start to cut them into squares.

We can enjoy them during a break as a healthy and quick snack, or we can fill the bottom of a cup of coarse crumbs of the compound, like a crumble, and then just cover with a fine mousse of red seasonal fruit, obtained by whipping cream and strawberries! Forget expensive and not very nutritious bars! Here we smell the scent of whole cereals and it's all natural energy! Have a sweet week my dears!

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, by Ginger Jane

In Garden, Sicily

Sicily Cheesecake

(English version below)

Direttamente dalla terra degli agrumi ecco a Voi la Sicily Cheesecake, una torta che profuma di vere arance rosse di Sicilia, pistacchi di Bronte e fresca ricotta di pecora! Genuina, con l'ineguagliabile aroma intenso delle arance rosse IGP!

Ingredienti

Pasta frolla integrale (mini torta da ∅ 15cm)

125g farina integrale
62g burro
50g zucchero
1 tuorlo medio
1 pizzico di sale
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di cacao

Crema all'arancia rossa di Sicilia

200g formaggio spalmabile (ricotta)
100ml panna fresca da montare
50g zucchero a velo
5g colla di pesce
1/2-1 arancia rossa di Sicilia

Gelatina all'arancia rossa di Sicilia

1 foglio di colla di pesce
125ml succo di arancia rossa di Sicilia (2 arance circa)
75g zucchero
1/2 succo di limone
granella di pistacchio di Bronte per guarnire

Preparo prima il fondo di pasta frolla. In una ciotola mescolo con le dita delle mani i semini della bacca di vaniglia, la farina setacciata, il burro freddo a pezzetti, il pizzico di sale e 1 cucchiai di cacao. Ottenuta una sabbiatura omogenea, aggiungo al centro il tuorlo e lo zucchero. Continuo ad impastare sgretolando con le mani. Su una spianatoia completo l'impasto non diventa ben compatto. Realizzo un panetto e lo avvolgo in una pellicola per lasciarlo rassodare in frigo almeno 30 minuti.
Accendo il forno a 160° (se statico a 180°). Fodero con burro e carta da forno uno stampo a cerchio apribile: prima il fondo e separatamente i bordi. Riprendo il panetto, stendo la pasta frolla sullo stampo e inforno per circa 10 minuti (se statico per circa 15 minuti).

Intanto realizzo la crema all'arancia. Metto la colla di pesce in acqua fredda per ammorbidirla. In una ciotola verso la ricotta ben scolata, aggiungo circa 20g di zucchero a velo, la buccia dell'arancia rossa e metà del suo succo, e con lo sbattitore mescolo fino ad ottenere una crema liscia e morbida. In un'altra ciotola monto la panna (lasciando da parte due cucchiai) con i rimanenti 30g di zucchero. Strizzo la colla di pesce e la sciolgo nella tazza di panna scaldata. Unisco il composto di colla alla crema al formaggio e poi vi aggiungo anche la panna montata incorporandola delicatamente per non smontarla.
Tolta la pasta frolla dal forno, verso sopra la crema al formaggio e la spalmo livellandola per bene.

Posso adesso preparare la gelatina all'arancia: taglio in due le arance e il limone (mezzo), e spremo per ottenere il succo. Lo verso in un pentolino insieme allo zucchero e lo porto a ebollizione. A parte metto in ammollo nell'acqua fredda il foglio di colla di pesce per circa 5 minuti. Una volta ammorbiditosi lo strizzo e lo verso nel pentolino mescolando per evitare grumi. Infine verso l'intero succo in una tazza e faccio raffreddare.

Ricopro la torta con la gelatina, stando attenta a non farla colare, perché è molto liquida finché non congela. Ripongo in frigo per almeno 4-6 ore.
Una volta estratta mi accorgerò che il liquido sarà diventato gelatinoso. Spolvero con granelli di pistacchio, pestato grossolanamente nel mortaio e decoro con una fetta di arancia…

E' squisita… Il profumo intenso delle arance rosse appena raccolte è incomparabile!

English version

From the land of citrus here we have the Sicily Cheesecake, a cake that smells of Sicily, with Red Oranges of Sicily (PGI blood oranges with more intense aroma), pistachios of Bronte (very green PDO pistachios) and fresh sheep ricotta! Genuine, with whole wheat flour and only organic fruits!

Ingredients

Whole wheat pastry (∅ 15cm minicake)

125g wholewheat flour
62g butter
50g sugar
1 egg yolk medium
1 pinch of salt
1/2 vanilla bean
1 teaspoon of cocoa

Orange and Ricotta Cream

200g cream cheese (sheep ricotta)
100ml fresh whipping cream
50g icing sugar
5g gelatin leaves
1/2-1 Red Orange of Sicily (blood orange)

Blood Orange jelly

1 gelatin leave
125ml orange juice (about 1 blood orange)
75g sugar
1/2 lemon juice
chopped pistachios of Bronte for garnish

At first I prepare the pastry. In a bowl, I mix it with the fingers vanilla seeds, flour, cold butter into small pieces, a pinch of salt and 1 teaspoon of cocoa. Given a homogeneous sandblasting, I add the yolk to the center and sugar. I continue to knead crumbling with hands. On a pastry board I complete to knead until it becomes very compact. I make a loaf and I wrap in foil to let it harden and I keep it in the fridge at least 30 minutes.

I turn the oven to 160° (if static at 180°) . I line with butter and baking paper a mold with opening circle: first the bottom and separately the edges. I take the dough, stretch it out in the mold and I bake for about 10 minutes (if static for about 15 minutes).

Meanwhile, I make the orange and ricotta cream. I put the gelatin in cold water to soften it. With the whisk I stir the dried ricotta in a bowl with about 20g of icing sugar, the rind of an orange and half its juice until creamy smooth and soft. In another bowl I mount the whipping cream (leaving aside two tablespoons) with the remaining 30g of sugar. I squeeze the gelatin and I dissolve it in the cup with warmed whipping cream. I combine the gelatin mixture to the cream cheese and then I also gently add the whipped cream.
Removed the pastry from the oven, I pour the cream cheese and I level for good.

I can now prepare the blood orange jelly. I cut in two oranges and lemon (half one) and I squeeze to get the juice. I pour the juice in a saucepan with sugar and I take it to boil. Aside I put to soak in cold the gelatin leave for about 5 minutes. Once soften and squeezed I put it into the saucepan, stirring to avoid lumps. Finally I pour the entire juice in a cup and I let it cold.

I cover the cake with jelly, being careful not to let it leak, because it is very liquid until it freezes. I put it in the fridge for at least 4-6 hours.
Once extracted we can see that the liquid becomes gelatinous. I sprinkled with coarsely crushed pistachios and if we like we can decorate with slices of oranges too…

Delicious… The scent of freshly picked blood oranges is incomparable!

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, by Anonimo

In Garden, Vegan

Whole Wheat Carrot Muffin

(English version below)

Avete mai assaggiato una torta alle carote? Beh questa è una ricetta ancor più "vegana": è infatti preparata con carote e mele biologiche, che donano all'impasto morbidezza, olio extravergine d'oliva al posto del burro per renderla più leggera, e farina integrale al 100%. Le carote, insieme al gusto speziato di cannella e zenzero (che da Ginger non manca quasi mai..!) la renderanno inoltre dolce e profumata… Davvero irresistibile! Tocco finale è chiaramente il frosting cremoso, che però non sarà solo al burro, ma userò della crema al formaggio spalmabile, che potremo anche abbinare con dello yogurt greco, per rendere questa meraviglia arancione ancora più leggera!

Soffermiamoci un po' sulle carote… Corny sa della loro importanza e nel suo orto non mancano mai! La carota è una radice molto preziosa per il nostro organismo: contiene sali minerali e vitamine che rinforzano il nostro sistema immunitario e digestivo. E contiene soprattutto betacarotene, precursore di vitamina A, che, oltre a migliorare la vista e idratare la pelle, è un potente antiossidante, e quindi combatte i radicali liberi, responsabili della degenerazione cellulare. In poche parole la carota è un vero e proprio elisir di salute e bellezza! Mangiatele regolarmente sia crude con un po' di olio d'oliva per evitare che si ossidino, sia cotte, poiché, a differenza di altri ortaggi, le carote cotte, purché per poco tempo, liberano più contenuto vitaminico!

Il procedimento della nostra Carrot Cake è molto facile. L'importante è fare in casa la purea di mele e grattare al momento delle buone carote preferibilmente biologiche.

Ingredienti

240g farina integrale di grano tenero
2 cucchiaini bicarbonato
3/4 cucchiaino sale
2 cucchiaini cannella in polvere
1/2 cucchiaini noce moscata grattugiata
1 cucchiaino zenzero in polvere
4 uova grandi bio
220g zucchero
183g purea di mele (circa 2 mele)
118ml olio extravergine di oliva
410g purea di carote

Frosting (no vegan)

225g crema al formaggio spalmabile
113g burro
125g zucchero a velo

Innanzitutto grattugiamo le carote finemente. Io utilizzo poi il frullatore ad immersione per ottenere una purea più morbida ed omogenea. Ma possiamo anche lasciare dei pezzi più grossolani.
Metto da parte le carote e passo nel frullatore le mele sbucciate e tagliate a pezzi. Copro la polpa con della carta di alluminio per evitare che diventi scura e metto da parte.

Accendo il forno a 175° e imburro una teglia di 20x20. Io ho scelto di imburrare una teglia tonda più piccola e una teglia per muffins. In un recipiente medio inizio a mescolare gli ingredienti secchi, ovvero farina, bicarbonato, sale, cannella, noce moscata e zenzero. In un recipiente più grande invece monto le uova intere fino ad ottenere una leggera schiuma, aggiungo anche lo zucchero, la polpa di mele, l'olio di oliva e mischio ancora con lo sbattitore. Incorporo gli ingredienti secchi mescolando con un cucchiaio di legno. Infine incorporo anche le carote, sempre e solo mescolando con il cucchiaio. Verso il composto nella teglia o negli stampi e faccio cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto con uno stuzzicadenti. Lascio raffreddare almeno 5 minuti e poi estraggo dalla teglia.

Per il frosting sbatto la crema al formaggio sgocciolata e il burro ammorbidito finché diventa cremoso. Poi aggiungo poco alla volta lo zucchero a velo.

Spalmo la torta con abbondante frosting senza preoccuparmi tanto dell'aspetto e spolvero con cannella. Ecco pronta la nostra Carrot Cake! La mia preferita per uno study-break di una lunga giornata d'inverno…Le carote saranno un toccasana per i nostri occhi tanto affaticati e il suo profumo quasi natalizio di zenzero e cannella renderà più dolce e magico il triste inverno!

English version

Have you ever tasted a carrot cake? Well this is a recipe even more "vegan": it is made with organic carrots and apples, that give softness to the dough, extra virgin olive oil instead of butter to make it lighter, and 100% whole wheat flour. Carrots, along with the spicy taste of cinnamon and ginger (which by Ginger is ubiquitous ..!) will also make the cake sweeter and fragrant... Really irresistible! The final touch is clearly the creamy frosting, made not only by butter, but I will also use cream cheese, which we can also match with greek yogurt to make this orange wonder even lighter!

Let us dwell a bit on carrots... Corny knows their importance and in his vegetable garden they never fail! Carrots are very valuable roots for our body: they contain minerals and vitamins that strengthen our immune and digestive system. And they mainly contain beta-carotene, a precursor of vitamin A, which improves the view, moisturize the skin and is a powerful antioxidant: it fights the free radicals responsible for cell degeneration. In a nutshell carrots are a real elixir of health and beauty! Eat them regularly both raw with a little bit of olive oil to prevent oxidation, or cooked, because, unlike other vegetables, cooked carrots for a short time release more vitamin content!

The process of our Carrot Cake is very easy. The important thing is to make homemade applesauce and grate good carrots, preferably organic carrots.

Ingredients

240g wholewheat flour
2 teaspoons baking soda
3/4 teaspoon salt
2 teaspoons ground cinnamon
1/2 tsp grated nutmeg
1 teaspoon powdered ginger
4 large eggs organic
220g sugar
183g applesauce (about 2 apples)
118ml extra virgin olive oil
410g carrot puree

Frosting (no vegan)

225g cream cheese spread
113g butter
125g icing sugar

First we finely grate carrots. I use the immersion blender to obtain a more smooth and homogeneous puree. But we can also leave coarser pieces.

I put aside the carrots and I put into the blender apples, peeled and cut into pieces. I cover the meat with foil to prevent it from becoming dark and put aside.
I turn on the oven to 175° and I grease the 20x20 pan. I chose to grease with butter a smaller round baking pan and a pan for muffins. In a medium bowl we begin to mix the dry ingredients (flour, baking soda, salt, cinnamon, nutmeg and ginger). In a larger bowl instead I mount the whole eggs until I get a light foam. I also add sugar, apple pulp, olive oil and I mix until combined. I incorporate the dry ingredients, stirring yet with a wooden spoon. Finally, I also incorporate the carrots, always just stirring with a spoon. I pour the mixture into the pan or into molds and I cook them for about 30 minutes, checking occasionally with a toothpick: it should come out clean. The final sponge is moist but compact. I leave to cool at least 5 minutes and only after I can pull them out from the pan.

For the cream cheese frosting I chose to mix the cream cheese with softened butter until creamy. After I add little by little the icing sugar. I don't like buttercream, but this recipe is really fabulous! For a more lighter recipe just replace the butter with greek yogurt! In this case the frosting is not pipeable, but it sets more after refrigerating it overnight.

I spread the cake with plenty of frosting with a pastry bag or more rustic with a spoon, and I sprinkle with cinnamon. Our Carrot Cake is ready! My favorite one for study-break during a cold day... Carrots are a panacea for our tired eyes and its Christmas scent of ginger and cinnamon makes the winter sweeter and magic!

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, by Anonimo

In Garden,

Whole Wheat Brownies

(English version below)

Per non annoiarci nelle giornate autunnali prepariamo qualcosa di irresistibilmente cioccolatoso… Credevate che a Ginger non piacesse il cioccolato?? Naturalmente, come ogni golosa che si rispetti, ne va letteralmente matta!! E poi in queste giornate piovose cosa ci rende più felici della cioccolata?;) E tra i dolci al cioccolato, credo che non ci sia dolce più semplice e godurioso dei Brownies! Soffice, rustico e così cioccolatoso da diventarne dipendenti!

Rispetto alla ricetta tradizionale, Ginger ve ne regala una più sana e biologica (ma questo non significa che non resti molto calorica!): basta sostituire metà della farina con quella integrale e aggiungere un ingrediente segreto: la polpa di mela!;) Il risultato è assicurato: non ho mai provato dei Brownies così morbidi e grondanti di cacao…!
Il procedimento è semplice e veloce e la polpa ovviamente la prepariamo a casa!

Ingredienti

85g burro
65g farina 00
65g farina integrale
40g cacao
1 1/4 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino sale
1/4 cucchiaino bicarbonato
220g zucchero di canna
310g purea di mele (circa 3 mele)
1 uovo
230g pezzi di cioccolato fondente (170g per impasto e 60g per copertura)

Preparo prima la teglia: la imburro e poi la copro con due fogli di carta da forno, una orizzontale e una verticale, lasciando qualche centimetro che sborda in ogni lato.

In una ciotola unisco gli ingredienti secchi: farine, cacao, lievito, bicarbonato e sale.

A parte preparo la polpa di mela, semplicemente sbucciando circa tre mele e versando i pezzetti nel frullatore. Quando la polpa è ben omogenea, la estraggo e la verso in un'altra ciotola più grande insieme all'uovo e allo zucchero di canna. Attenzione allo zucchero di canna contraffatto: quello grezzo originale proviene generalmente dal Sudamerica o Asia e si riconosce dall'essere più scuro e pastoso, a differenza di quello raffinato che invece è bianco e ha granelli di cristalli che non si aggregano. La differenza è inoltre nel gusto: quello grezzo è più intenso ed aromatico.

Accendo il forno a 150° (180° se statico) e a bagnomaria faccio sciogliere insieme 170g di cioccolato fondente (il resto ci servirà per la copertura) e burro. Appena sciolti li unisco al composto di zucchero. Mescolo con un frustino e poi aggiungo anche le farine e continuo a mischiare finché non ci sono più grumi. Verso il composto cioccolatoso nella teglia, spolvero con il cioccolato rimanente tagliato a pezzetti grossolani, e inforno per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
Sfornati, trasferisco la carta su una tavola di legno e poi ritaglio circa 16 quadretti… Sarebbe meglio aspettare che si raffreddino per non rovinarli, ma… chi resiste??;)

English version

The autumn rain covers SweetValley and to not get bored Ginger decides to prepare something irresistibly chocolaty... Did you think that Ginger did not like chocolate? Of course, like any self-respecting gourmand, she literally goes crazy about chocolate! Especially on rainy days the chocolate makes us immediately happy! And I think that among all the chocolate desserts, there are no more soften and fudgy sweets than Brownies! Rustic and so chocolatey to become addicted!

Compared to the traditional recipe, Ginger gives You a more healthy and organic (but this does not mean that it has few calories!): just replace half the flour with integral one and add a secret ingredient: the apple sauce!;) The result is assured: I've never tried a soften and greedy Brownie like this! The process is simple and fast, and the apple sauce is of course homemade!

Ingredients

85g butter
65g flour 00
65g whole wheat flour
40g cocoa
1 1/4 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
220g brown sugar
310g apple sauce (about 3 apples)
1 egg
230g dark chocolate pieces (170g for dough / 60g for topping)

First I prepare a 20cmx20cm baking pan: I butter and then I cover with two sheets of baking paper, one horizontal and one vertical, leaving a bit overhang on all sides.
In a bowl I whisk together the dry ingredients: flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt.
Apart I prepare the apple sauce, simply peeling about three apples and pouring the pieces in the blender. When the pulp is homogeneous, I pour it in another larger bowl together with egg and brown sugar.

Attention to fake brown sugar: sugar cane typically comes from South America or Asia. The original one is darker and pasty. Unlike the white sugar has crystals that do not clumps. The difference is also in the taste: brown sugar is more intense and aromatic.

So now I turn on the oven to 150° (180° if static) and I melt in bain-marie together 170g of dark chocolate (the rest will serve us for the topping) and butter. When they are melted I join them in the sugar mixture. I stir with a whisk and then I also add the flours and continue to mix until there are no more lumps.
I pour the chocolatey mixture into the pan, sprinkle with remaining chocolate cut into coarse pieces, and I bake for about 40 minute, making the toothpick test (it should be dry and with crumbs attached).
After baked, I transfer the cake with the parchment on a wooden table and then I cut it into about 16 squares… It would be better to wait that it cools to not ruin them, but... who can resist?;)

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, by Anonimo

In Garden,

Whole Wheat Plum Crumble

(English version below)

La scorsa settimana mi hanno regalato un cesto di prugne nere dolcissime (dette anche "susine")… Per consumarle decido di preparare qualcosa che vi piacerà tantissimo: dei Crumbles, che letteralmente indicano le "briciole" di pasta frolla che si spargono sul dolce! Sono dei dolcetti monoporzione molto semplici da fare e soprattutto sani, perché ricchi di frutta! E' un modo alternativo per consumare la frutta avanzata in casa, che magari non fa impazzire i più piccini! Si possono preparare con qualsiasi frutta fresca di stagione: mele, pere, frutti di bosco... Noi qui abbiamo fatto una scorpacciata di prugne nere e devo dire che si prestano benissimo per il Crumble! E poi non tutti sanno che oltre ad essere dei dolcissimi frutti estivi, sono più ricche di antiossidanti dei mirtilli! E sappiamo quanto bene fanno gli antiossidanti contro l'invecchiamento...!
Inoltre, questa è la versione integrale del Crumble, che dà un sapore in più: ho infatti scelto di mischiare la farina bianca con farina integrale e della crusca d'avena bio! Vedrete che "briciole", ovvero "crumbles"!;)

Ingredienti (6 porzioni)

Crumble

60g crusca di avena
60g farina di grano tenero 00
60g farina di grano integrale
60g zucchero
mezzo cucchiaino cannella
1 pizzico di sale
115g burro

Ripieno di prugne

600g prugne biologiche mature
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaio di burro

Posso già preriscaldare il forno a 150° (180° se statico), visto che il procedimento non durerà molto. Tolgo il nocciolo alle prugne e le taglio in quattro. In una pentola le mescolo con circa 3 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di cannella e circa un cucchiaio di burro. Lascio riscaldare finché non si ammorbidiscono e il ripieno è pronto.

Per le briciole, mischio in una ciotola le tre farine (grano tenero 00, grano integrale, crusca d'avena bio), lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di cannella. Verso il burro sciolto e con un cucchiaio amalgamo il tutto e formo delle briciole. Prendo 6 cocottes e inizio a riempirle: prima due cucchiai circa di composto di prugne e poi copro con le briciole grossolanamente. E' un dolce un po' spartano…
Infine una spruzzata di zucchero di canna e subito in forno per circa 40 minuti. Dovranno diventare dorati e le prugne vellutate come la marmellata.

Eccoli… croccanti e profumati con un cuore caldo e tenero di prugne! Buonissssimi!! Provate!

English version

Last week Corny I received a big basket of picked plums... So today I decide to prepare something that you will love: Plum Crumbles! They are very sweet simple to bake and really tasty! It's an alternative way to finish fresh fruit at home, that children don't love so much!;) A Crumble is a healthy portion rich of organic fruit. We can prepare it with any fruit we have: apple, pears, berries... Today we have lots of blue plums and I think that they are perfect for a Crumble! In addition not many people know that blue plums have more antioxidants than blueberries! And we know how important they are for the aging process!
At least this Crumble is a whole wheat recipe: I decide to mix white flour with whole wheat flour and oat bran! The crumbs taste greedy!;)

Ingredients (6 portions)

Crumble topping

60g organic oat bran
60g all purpose flour
60g whole wheat flour
60g sugar (better brown sugar)
half teaspoon cinnamon
1 pinch of salt
115g melted butter

Plum filling

600g plums bio mature
3 tablespoons sugar
1 teaspoon cinnamon
1 tablespoon butter

I already pre-heat the oven to 150° ( 180 if static), because the process is very easy. I pit the plums and cut into quarters. In a saucepan I mix the sliced plums with about 3 tablespoons of sugar, a teaspoon of cinnamon and a tablespoon of butter. I stir until soft and the filling is ready.
To make the crumble topping, I use a bowl to combine the three flours ( all purpose, whole wheat, oat bran), sugar, cinnamon and salt. I also stir in the melted butter and I form the clumps. I take 6 cocottes and I start to fill them: first about two tablespoons of the plum filling and then I cover with clumps. I just lightly press the crumble topping in the plums leaving little openings to peek out. It's a rough dessert, don't be pinpoint!;)

Finally a sprinkling of sugar (brown sugars better) and we can immediately bake them in the oven for about 40 minutes. They will become golden brown and the plums soft like a jam.

Here they are ... crisp and fragrant with a warm heart of soft plums! Sooo greedy! Try it!

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, by Anonimo

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