Per creare questo effetto shabby, ho utilizzato una farina di mandorle più grossolana fatta da me: ho sbucciato le mandorle, facendole bollire per un paio di minuti. Le ho fatte asciugare per qualche minuto nel forno. Ho poi pestato lo zucchero a granuli nel mortaio, finché non diventa polvere, e l'ho usato al posto dello zucchero a velo. Riempio il frullatore di mandorle e zucchero della stessa quantità e frullo fino ad ottenere una farina ben asciutta e fine. La passo al setaccio ed ecco ottenuta la farina di mandorle. La lascio riposare per un paio di giorni e il giorno prima di preparare la torta, faccio i Macarons seguendo il classico procedimento, aggiungendo un po' di colorante viola (o rosa e poco blu). Riempio le teglie e li lascio riposare tutta la notte. 
In questo modo otterremo dei Macarons con meringa più leggera e dall'aspetto rugoso ed anticato. Ideale per occasioni romantiche o natalizie.



L'indomani inforno i Macarons e preparo la ganache di cioccolato, mischiando nel pentolino il cioccolato sciolto a bagnomaria, la panna e il burro. Aggiungo un cucchiaio di zenzero mescolo con la frusta. Lascio raffreddare e quando diventa più densa riempio i dischetti di meringa e li accoppio.
Adesso preparo la torta, seguendo la ricetta di Ginger del pan di Spagna classico. Il segreto della farina di amido è davvero speciale, perché la renderà soffice come non mai… 



Per la crema ho usato la ricetta della crema pasticciera aromatizzata però all'arancia.



Infilzando gli stuzzicadenti nel cono, posiziono i Macarons fino a riempire l'intero cono di polistirolo, eccetto la punta.






English version

Here there is the wonderful "castle" of Viola! A garden of lilac and lavender flowers with a majestic cone covered with delicious Macarons! ;) The cake is a soft sponge cake with a layer of orange custard and a layer of dark chocolate and ginger ganache. The Macarons that Ginger has experienced have a a pearl rustic shabby chic style. The final touch is given by a sprinkling of silver glitter.

Ingredients

Macarons Cone

• Macarons with DIY coarse almond flour
• styrofoam cone
• arabic gum powder
• black sugar paste
• toothpicks

Viola Cake

• sponge cake
• orange custard
• butter cream

Dark chocolate ganache

• 200g dark chocolate
• 100g whipping cream
• 30g butter
• 1 tablespoon of ginger

Decoration

• pink and blue food coloring
• white sugar paste
• arabic gum powder
• silver powder food dust

The day before, I prepare the Viola Macarons.
To create this shabby effect, I use a more coarse almond flour made ​​by myself: I boil the almonds peel almonds for 2 minutes to peel them. I make them dry for a few minutes in the oven. Then I crush granulated sugar in a mortar until it becomes dust, and I use this it in place of confectioners' sugar. I fill the blender with almonds and sugar in the same quantity and I blend until I obtain a very dry and fine flour. finally I sieve the almond flour. I let it sit for a couple of days and the day before preparing the cake, I make the Macarons following the classic procedure, adding a little bit of purple (or pink and few blue). I fill the pans and let them stand overnight.
In this way we will get lighter and old-looking meringues. Ideal for romantic occasions or Christmas.
The next day, I bake the Macarons and I prepare the chocolate ganache, mixing the bain-marie melted chocolate with whipped cream and butter. I add a tablespoon of ginger and I stir with a whisk. I leave it to cool and when it becomes denser I fill the meringue disks and couple them.
Now I prepare the cake, following the recipe of Ginger's classic sponge cake. The secret of flour starch is really special, because it will make the sponge soft like never before...