(English version below)

La mia prima rosa Negresco è sbocciata e non vedo l'ora che tutto il mio balcone si colori di rosso acceso!! E' alla mia prima rosellina che dedico questa incantevole tortina, che ho chiamato: "Rosita"! E' il nome che darei ad una deliziosa ballerina tanguera dal fascino irresistibile, con i suoi pizzi neri da femme fatale e delle profumate rose rosse che le incorniciano il capo… Una mini cake di 9cm che ho decorato con un pizzo disegnato con pennello a mano libera, che avvolge la torta come un intenso abbraccio di tango. Vi ho posato un bouquet di rose rosse in pasta di zucchero, che danno quel tocco di eleganza che solo gli adorni di una vera tanguera sanno dare… E' la torta regina di una notte in Milonga, con cioccolato bianco e bagna di lampone, tutta da assaporare!;)




Per realizzare la mia "Rosita" ho seguito la ormai conosciuta ricetta dei miei painted cakes, che riporto anche qui sotto:
Ingredienti (per 4 quattro MiniCakes)

• pan di Spagna
• pasta di zucchero (100g per ciascuna circa)
• colorante in gel (rosso e nero) 
• farcitura a piacere (creme, glasse, confetture…)
• gomma arabica

Crema al burro

• 100g burro
• 150g Margarina
• 350g zucchero a velo
• 3 cucchiaio di latte

Utensili

• coppapasta (6,5cm e 4,5cm circa)
• pennellino sottile e morbido
• piccolo matterello

Ricopro i piccoli sandwich iniziando prima a uniformare i lati e poi il centro. Meno sbavature ci sono, più la pasta di zucchero coprirà la torta rendendola perfettamente liscia. Le lascio riposare in frigo finché non indurisce la crema e poi prendo la pasta di zucchero.
Stendo parte del panetto bianco di pasta di zucchero col matterello e ritaglio dei cerchi che dovranno ricoprire tutta la tortina. Poi dall'alto lo poso sulla tortina, assicurandomi prima che sia abbastanza grande da ricoprire anche i lati. Inizio ad avvicinarlo ai lati senza premere troppo, e man mano lo faccio aderire, cercando di sollevarlo spesso in modo da non formare delle pieghe. Delicatamente ritaglio il più presto possibile i bordi in eccesso, evitando che faccia peso. Il timore di ogni Cake Designer infatti è quello di vedere la pasta strapparsi… Solo quando sarò sicura che aderisce perfettamente posso pressare di più e levigare per bene.
Io non avevo particolari utensili per questo, ma in commercio esistono. 
Usiamo un coltello senza denti, per ritagliare la pasta di zucchero. Ricoperte tutte le tortine, possiamo comporre le nostre "Mini Cakes" a due piani, posando la tortina più piccola su quella più grande. Vista la piccola dimensione, non sarà necessario usare due stuzzicadenti da infilzare in centro per reggere il peso, ma io l'ho fatto. Gelatina o gomma arabica diluita in acqua, spalmata in centro e, facendo attenzione di posarla in centro, la posizioniamo. Una leggera pressione ed ecco già la nostra struttura.



Adesso arriva la parte più creativa, che Ginger adora… Colore nero, pennellino ed iniziamo a decorare il pizzo nero a mano libera sopra la torta. 
Infine creo delle meravigliose rose di pasta di zucchero, ottenute semplicemente con dei petali a forma di cerchio molto sottile (appiattisco col matterello soprattutto la parte superiore). Devono essere di tre diverse tonalità di rosso: rosso scuro, rosso carico e un rosso leggermente rosa. Inizio ad avvolgere un petalo rosso intorno a se stesso e poi, dal più scuro al più chiaro, appoggio intorno i petali, premendo solo sulla parte inferiore. Soddisfatti della forma, faccio pressione per tenerli uniti, allungo un po' sotto, ed infine taglio il pezzo residuo. 
Creo un mini bouquet di rose rosse e lo poso sulla tortina. Il mio piccolo dolce dall'animo tanghero è pronto! 


Vedi anche
Lady Garden Cake
Rose Mini Cake
Jade Garden Mini Cake





English version
My first Negresco Rose has finally bloomed and I can't wait to see all my balcony full of red charming roses! I dedicate this new fabulous MiniCake to my little rose and I called it: "Rosita"! It's the name I would give to a delicious and irresistible tanguera, who dresses a black femme fatal lace and flavored red roses on her head… It's a 9cm high MiniCake that I decorate with a freehand painted lace, which embrace it like an intense tango hug. I covered the cake with a bouquet of fondant red roses which gives the touch of elegance that only adornos of a real tanguera can give… She's the QueenCake of this Milonga night, flavored with white chocolate and wet with raspberry liqueur, all to taste!;)
To realize my "Rosita", just follow my already knew recipe of painted cakes. I enclose a copy of it below:
Ingredients (for 4 four mini cakes)

• sponge cake
• sugar paste (about 100g each)
• coloring gel (red and black)
• stuffing to your liking (cream, custard, icing, jams...)
• arabic gum

 Butter cream

• 100g butter
• 150g Margarine 
• 350g icing sugar
• 3 tbsp of milk

Tools

• pastry rings (6.5 cm and 4.5 cm)
• thin and soft brush
• small rolling pin

I start preparing the sponge cake in a large dripping pan. Removed from the oven, I cut-out it in large and small  circles:  for each mini cake we will need two circles of 6.5 cm and two circles of about 4.5 cm.
For stuffing we need to wet the cake with a mixture of sugar and water, in addition liqueur if you prefer, and a little bit of custard to taste. Instead I had Mascarpone, but the choice is up to you. Therefore I wet the cakes to soften a bit and I apply a little bit of cream in the center and I sandwich the various circles of sponge cake.
For the topping, I highly recommend you to follow the recipe of butter cream rather than jam or others that couldn't make smooth and cover the dough with sugar avoiding it melts. I didn't' have icing sugar, so I added cocoa to get the right consistency. Anyway I do not recommend it: cocoa could easily get the white fondant dirty. For the buttercream, I mix the icing sugar with softened butter and margarine well. I flush the milk and I go on mixing until creamy, smooth and quite thick. I keep the cream in the fridge.


Now it comes the most creative part, that Ginger loves... Black color and brush and we begin to decorate black laces on the top of the two cakes. 
Finally I create wonderful sugar paste roses, simply obtained with circle-shaped petals. They should be very thin (flatten with a rolling pin especially on the top). They must be of three different shades of red: darken red, slightly red and red-rose. I start to wrap a dark red petal around itself and then, from the darkest to the lightest, I stick around the other petals, pressing only on the bottom. Satisfied with the form, I pressure to keep them together, stretch a bit below, and finally cutting the extra part.
I put my little charming roses bouquet on the top and my tango cake is ready!


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