Jade Garden Mini Cake
maggio 07, 2013
Che profumo di giardino appena fiorito… Torna la Primavera e Ginger si ispira a nuovi colori che scintillano di sfumature verde smeraldo, giallo lime e un mistico giada, chic e un po' retrò anni '60! Adoro questo colore così elegante e soft!
Oggi creo una meravigliosa mini cake ispirata da queste famose tonalità di giada imperiale, una pietra verde smeraldo che con quella sua goccia di blu ci trasmette serenità. Molto venerata in Asia, dove "la pietra del cielo" diventa l'ossessione dell'imperatore Qianlong, che crea il più grande tesoro di giada al mondo. Fu da allora che la pietra venne nominata "Yu", la pietra dell'imperatore, simbolo di speranza, compassione e coraggio. Oggi è tradizionalmente la pietra dei giardinieri: si ritiene infatti che favorisca meravigliose fioriture… Come questa piccola tortina gioiello di 9cm, che ho chiamato "Giardino di Giada", perché ci riporta proprio nelle leggende dell'Impero cinese e oltre…in un giardino incantato ricco di vegetazione magica ed esotica…
Per realizzarla ho preparato un pan di Spagna soffice e della crema al cioccolato bianco, mantenere un gusto delicato. Ricoperta di crema al burro e pasta di zucchero, decorata con dipinti a mano libera con la tecnica del painting, impreziositi da gocce verdi di crema al burro e fiori di giada in pasta di zucchero.
Ingredienti
Pan di Spagna
Preparo prima il pan di Spagna, secondo la tradizionale ricetta: divido tuorli e albume. Monto l'albume e mischio il tuorlo con lo zucchero. Li unisco amalgamando dolcemente con un cucchiaio di legno, aggiungo le farine setacciate e, ben omogeneo, verso e inforno a 180° per 30 min circa.
Ritaglio a cerchi e continuo a seguire il procedimento delle mini make inglesi.
Una volta imbevute di acqua e zucchero e ricoperte di crema al burro, stendo la pasta di zucchero bianca, la ricopro e m'immagino un meraviglioso giardino verde giada, che ottengo aggiungendo al bianco poco verde e una piccola goccia di blu. Prendo in mano il pennellino e mi lascio trasportare dalla fantasia…
Con il resto della crema al burro colorata di verde giada più scuro, riprendo alcuni ghirigori in stile hennè e i bordi della tortina.
Realizzo infine dei fiorellini in pasta di zucchero, creando due sagome con cinque petali, una più grande dell'altra. Li sovrappongo e poso una pallina in centro. Le ho poi spolverate un po' con della polvere dorata. Il nostro bellissimo Giardino di Giada è fiorito, pronto per essere ammirato… Un peccato mangiarlo eh? Ma vi assicuro, è anche buonissimo!;)
Vedi anche
Rose Mini Cake
Rosita Mini Cake
English version
Today I create a wonderful mini cake inspired by these hues of imperial jade, an emerald green stone, which gives us more serenity throw his drop of blue. Much venerated in Asia, where the "stone of heaven" becomes the obsession of Emperor Qianlong, who created the greatest treasure of jade in the world. It was since that the stone was named "Yu", the emperor's stone, becoming symbol of hope, compassion, and courage. Today it is traditionally the stone of the gardeners: it is argued that it assures beautiful flowers... Like this little 9cm high cake gem, which I called "Jade Garden" because it brings us back in this legends of the Chinese Empire and beyond... in an enchanted garden rich in exotic and magical vegetation...
To realize it I made a soft sponge cake and a simple white chocolate ganache that maintains a delicate taste. I covered it with butter cream and sugar paste, decorating it with the technique of freehand painting. I embellished it with green drops of butter cream and fondant jade flowers.
Ingredients
Sponge cake
- 75g farina 00
- 75 farina di amido
- 5 uova
- 150g zucchero
- Vanillina
- 200g cioccolato bianco
- 200g panna
- 1 cucchiaino di miele
- 100g burro
- 150g Margarina
- 350g zucchero a velo
- 3 cucchiaio di latte
- Pasta di zucchero
- coloranti in gel/polvere (bianco, blu, giallo)
- coppapasta (6,5cm e 4,5cm circa)
- pennellino sottile e morbido
- piccolo matterello
- gomma arabica da diluire
Ritaglio a cerchi e continuo a seguire il procedimento delle mini make inglesi.
Una volta imbevute di acqua e zucchero e ricoperte di crema al burro, stendo la pasta di zucchero bianca, la ricopro e m'immagino un meraviglioso giardino verde giada, che ottengo aggiungendo al bianco poco verde e una piccola goccia di blu. Prendo in mano il pennellino e mi lascio trasportare dalla fantasia…
Realizzo infine dei fiorellini in pasta di zucchero, creando due sagome con cinque petali, una più grande dell'altra. Li sovrappongo e poso una pallina in centro. Le ho poi spolverate un po' con della polvere dorata. Il nostro bellissimo Giardino di Giada è fiorito, pronto per essere ammirato… Un peccato mangiarlo eh? Ma vi assicuro, è anche buonissimo!;)
Vedi anche
Rose Mini Cake
Rosita Mini Cake
English version
What a scent of bloomed garden… The Spring comes back and Ginger is inspired by new colors rich of sparkling and freshness: emerald and lime green, lemon yellow and a mystical jade, chic and a bit 60s... I love this color, so elegant and soft!
To realize it I made a soft sponge cake and a simple white chocolate ganache that maintains a delicate taste. I covered it with butter cream and sugar paste, decorating it with the technique of freehand painting. I embellished it with green drops of butter cream and fondant jade flowers.
Sponge cake
- 75g flour
- 75 starch flour
- 5 eggs
- 150g sugar
- vanilla flavor
- 200g white chocolate
- 200g whipping cream
- 1 teaspoon of honey
- pastry rings (6.5 cm and 4.5 cm)
- thin and soft brush
- small rolling pin
- arabic gum
At first I prepare the sponge cake, according to the traditional recipe: I divide yolks from egg whites. I beat the egg whites until stiff and I whip egg yolk with sugar. I mix them gently together with a wooden spoon, and after I incorporate the sifted flour. Once it's smooth, I bake it at 180 degrees for about 30 minutes.
Then I cut the circles and I follow the procedure of the english mini cake.
After I wet the cake with water and sugar, I cover the cake with butter cream and rolled white fondant.
Now I imagine a wonderful Garden colored with green jade, which I obtain adding to the white fondant a bit of green and a little drip of blue. I take a little brush and I live out my fantasy… I also decorate some of the curls and the border with green colored butter cream.
Finally I add few little flowers, that I create with two five-petals disks of fondant, put one over the other. I lay down a little ball and I dust with a bit of golden powder.
Our wonderful Jade Garden is blooming and it's ready to be admired… A pity to eat it, isn't it? But I assure you, it's also really good tasty!;)
See also
Rose Mini Cake
Rosita Mini Cake
Then I cut the circles and I follow the procedure of the english mini cake.
After I wet the cake with water and sugar, I cover the cake with butter cream and rolled white fondant.
Now I imagine a wonderful Garden colored with green jade, which I obtain adding to the white fondant a bit of green and a little drip of blue. I take a little brush and I live out my fantasy… I also decorate some of the curls and the border with green colored butter cream.
Finally I add few little flowers, that I create with two five-petals disks of fondant, put one over the other. I lay down a little ball and I dust with a bit of golden powder.
Our wonderful Jade Garden is blooming and it's ready to be admired… A pity to eat it, isn't it? But I assure you, it's also really good tasty!;)
See also
Rose Mini Cake
Rosita Mini Cake
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