Persian Love Cake
giugno 08, 2017
Gingeroso! Dopo tante attese, vi presento la mia Persian Love Cake, un tortino dai sapori orientali davvero emozionante! Un avvolgente viaggio tra la raffinatezza delle mandorle, la sapidità del pistacchio, la magia delle spezie… E poi, la dolcezza del cioccolato bianco al delicato profumo di rose… E’ così vellutata e fragrante, non potevo non innamorarmi di questa torta!
(English version below)
(English version below)
Dunque, dopo questa entusiasmante premessa, ecco a voi la ricetta:
Ingredienti (per 3 torte dal diametro di 15cm)
- 200g burro
- 200g cioccolato bianco
- 150g zucchero bianco
- 250ml acqua calda
- 2 cucchiai sciroppo d’acero (o in mancanza, miele)
- 1 boccettina di estratto di vaniglia
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 150g farina 00
- 180g farina di mandorle
- 2 cucchiai di cannella
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
Ganache al cioccolato bianco e rose
- 200g cioccolato bianco
- 140g panna da montare
- qualche goccia di essenza alle rose
Tolgo le uova dal frigo, accendo il forno a 160° e imburro tre teglie tonde dal diametro di 15cm.
In una pentola sciolgo a bagnomaria il burro, il cioccolato bianco, lo zucchero, l’acqua calda, lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia. Mescolo con una spatola e quando si sarà sciolto il tutto, spengo e lascio raffreddare. Quando la pentola è tiepida posso anche metterla in freezer per accelerare. Nel frattempo monto a parte le uova intere con lo sbattitore elettrico e poi aggiungo le farine setacciate e le spezie, finché il composto risulta omogeneo. Incorporo alle uova il contenuto della pentola raffreddata e mescolo con la spatola finché non ci sono più grumi. Il risultato è un composto liscio e piuttosto liquido, ma non preoccupatevi! E’ giusto che sia così.
Lo suddivido nelle tre teglie in modo che siano perfettamente uguali e inforno per circa 40 minuti, con prova stecchino.
Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato bianco e rose. Sciolgo a bagnomaria il cioccolato, la panna e l’estratto di rose. Mescolo finché silura liscio e omogeneo e poi lascio raffreddare. Per accelerare, anche in questo caso, posso metterla in freezer. Quando la anche è tiepida, la monto con lo sbattitore. La consistenza dev’essere morbida e spalmabile.
Ricopro le tortine di ganache con l’aiuto di uno smoother o, per un effetto più liscio, lasciando gocciolare la ganache (passata per qualche secondo in microonde per essere più liquida) senza toccare la torta.
Il tocco finale saranno dei pistacchi sgusciati e profumatissimi petali di rose… E la magia è fatta! Deliziatevi!
(English version)
Gingerous! After long wait, may I present to you my Persian Love Cake, a really emotional oriental flavoured cake! An enveloping journey between refined almonds, flavoured pistachios, magical spices... And then, sweet white chocolate with a delicate scent of roses… I immediately fell in love with this velvety and fragrant cake!
So, after this exiting intro, there it is, the recipe:
Ingredients (for 3 pies with a diameter of 15cm)
- 200g butter
- 200g white chocolate
- 150g white sugar
- 250ml hot water
- 2 tablespoons maple syrup (or lacking, honey)
- vanilla extract
- 2 large eggs at room temperature
- 150g flour 00
- 180g almond flour
- 2 tablespoons cinnamon
- 1 tablespoon ginger powder
White Chocolate Ganache and Roses
- 200g white chocolate
- 140g whipping cream
- some drops of rose essence
Decoration
- peeled pistachios
- 1 edible little rose
I remove the eggs from the fridge, and I preheat the oven at 160° and I grease three round 15 cm cake pans with butter.
In a saucepan I melt butter, white chocolate, sugar, hot water, maple syrup and vanilla extract. I mix with a spatula and when it is all melted, I set it aside until completely cooled. I can also put it in freezer to speed up.
Meanwhile, I beat the whole eggs with the electric mixer and then I add the sifted flours and the spices until the compound is homogeneous. I just mix the chocolate pot with the eggs until there are no more lumps. The result is a smooth and rather liquid compound, but don't worry! That's right.
I divide it into the three pans so that they are perfectly equal and I bake them for about 40 minutes, with toothpick test.
Meanwhile, we prepare the ganache with white chocolate and roses. I melt chocolate, whipping cream and rose extract together. I mix until smooth and homogeneous, and then I let it cool. To speed up, even in this case, I can put it in the freezer. At room temperature I can beat it with the electric mixer.The consistency must be soft and spreadable.
I cover the cakes with the help of a smoother or, for a cleaner effect, dripping the ganache (past for a few seconds in the microwave to be more liquid) without touching the cake.
The final touch will be light green pistachios and fragrant rose petals... And the magic is done! Delight!
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